Jika berbicara tentang kuliner Thailand, sebagian besar orang langsung terbayang akan Tom Yum, Pad Thai, atau Green Curry. Namun, ada satu hidangan mie yang juga tak kalah menggugah selera dan wajib dicoba, yaitu Pad See Ew. Hidangan ini menawarkan cita rasa gurih yang khas dengan perpaduan kecap asin, mie lebar, serta tumisan sayuran dan protein pilihan. Pad See Ew menjadi salah satu makanan jalanan paling populer di Thailand dan sering dijumpai di restoran Thailand di seluruh dunia.
Bagi para pencinta mie yang ingin mencicipi sesuatu yang berbeda dari Pad Thai yang lebih manis dan asam, Pad See Ew bisa menjadi pilihan yang tepat. Hidangan ini menggabungkan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma smokey khas tumisan yang menjadikannya favorit banyak orang. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang asal-usul, bahan-bahan, cara membuat, dan alasan mengapa Pad See Ew begitu istimewa.
Asal-Usul dan Sejarah Pad See Ew
Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) secara harfiah berarti “mie goreng kecap hitam.” Hidangan ini berasal dari masakan Tionghoa-Thai, yang mengadaptasi teknik memasak khas Tiongkok dengan bahan-bahan lokal Thailand. Kata “Pad” berarti tumis atau goreng, sementara “See Ew” mengacu pada kecap hitam yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini.
Seperti banyak makanan jalanan Thailand lainnya, Pad See Ew berkembang sebagai makanan yang praktis dan cepat disajikan, cocok untuk masyarakat urban yang membutuhkan makanan lezat dalam waktu singkat. Hidangan ini menggunakan mie beras lebar yang dapat menyerap saus dengan baik, menciptakan tekstur yang unik dan kaya rasa.
Bahan Utama Pad See Ew
Pad See Ew memiliki komponen utama yang memberikan rasa khasnya. Berikut beberapa bahan kunci dalam hidangan ini:
1. Mie Beras Lebar (Sen Yai)
Mie yang digunakan dalam Pad See Ew adalah Sen Yai, sejenis mie beras yang tebal dan lebar. Mie ini memiliki tekstur kenyal dan mampu menyerap saus dengan baik. Jika tidak menemukan Sen Yai, Anda bisa menggantinya dengan mie beras lebar lainnya atau bahkan fettucine sebagai alternatif.
2. Kecap Hitam Manis (Dark Soy Sauce)
Kecap hitam manis adalah kunci rasa dari Pad See Ew. Berbeda dari kecap asin biasa, kecap hitam memiliki warna yang lebih pekat, tekstur lebih kental, dan rasa sedikit manis. Ini memberi warna gelap yang menggoda pada mie serta lapisan rasa karamel yang unik.
3. Kecap Asin
Kecap asin digunakan untuk menyeimbangkan rasa kecap hitam yang manis dengan sentuhan gurih. Kombinasi kedua kecap ini menciptakan rasa yang sempurna antara manis dan asin.
4. Protein (Ayam, Sapi, Udang, atau Tahu)
Pad See Ew bisa disajikan dengan berbagai pilihan protein, termasuk ayam, daging sapi, udang, atau tahu. Setiap jenis protein akan memberikan karakter rasa yang berbeda pada hidangan.
5. Sayuran (Brokoli Gai Lan atau Kol)
Sayuran hijau seperti Gai Lan (Chinese Broccoli) atau kol sering digunakan untuk menambah tekstur renyah dan sedikit rasa pahit yang menyegarkan.
6. Telur
Telur ditambahkan saat proses memasak untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih creamy pada hidangan.
7. Bawang Putih
Bawang putih adalah bahan dasar yang digunakan untuk memberikan aroma harum khas tumisan Thailand.
8. Cuka atau Cabai Bubuk (Opsional)
Beberapa orang menyukai tambahan cuka atau cabai bubuk untuk memberikan rasa sedikit pedas dan asam, menyesuaikan dengan selera masing-masing.
Cara Membuat Pad See Ew yang Otentik
Meskipun terlihat sederhana, Pad See Ew membutuhkan teknik memasak yang tepat untuk mendapatkan rasa autentik. Berikut adalah langkah-langkah membuat Pad See Ew di rumah:
Bahan-Bahan:
- 200 gram mie beras lebar (Sen Yai)
- 200 gram ayam (atau protein lain sesuai selera), iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan kecap hitam manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 butir telur
- 1 cangkir brokoli Gai Lan (atau kol)
- 2 sendok makan minyak sayur
- Cabai bubuk atau cuka (opsional)
Langkah-Langkah:
- Persiapkan Mie
Jika menggunakan mie kering, rendam dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak. Jika menggunakan mie segar, pisahkan agar tidak lengket. - Marinasi Ayam
Campurkan ayam dengan sedikit kecap asin dan diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap. - Tumis Bawang Putih dan Ayam
Panaskan minyak dalam wajan atau wok dengan api besar. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan ayam. Masak hingga ayam matang dan sedikit kecoklatan. - Masukkan Telur
Geser ayam ke satu sisi wajan, lalu pecahkan telur di sisi lainnya. Aduk cepat hingga telur setengah matang, lalu campurkan dengan ayam. - Tambahkan Sayuran
Masukkan brokoli Gai Lan atau kol, tumis sebentar hingga layu tetapi masih renyah. - Masukkan Mie dan Bumbu
Tambahkan mie beras ke dalam wajan, lalu tuangkan kecap hitam, kecap asin, saus tiram, dan gula. Aduk cepat agar semua bumbu meresap dan mie terlapisi dengan baik. - Tumis dengan Api Besar
Rahasia utama Pad See Ew adalah memasaknya dengan api besar. Teknik ini memberikan efek smokey khas yang dikenal sebagai “wok hei”, atau aroma bakaran yang lezat. - Sajikan
Setelah semua bahan tercampur dengan baik, angkat dan sajikan Pad See Ew selagi hangat. Tambahkan cabai bubuk atau sedikit cuka sesuai selera.
Mengapa Pad See Ew Begitu Istimewa?
- Perpaduan Rasa yang Sempurna
Rasa gurih dari kecap asin, sedikit manis dari kecap hitam, dan aroma smokey dari tumisan menciptakan kombinasi yang luar biasa. - Tekstur yang Menyenangkan
Mie beras yang kenyal berpadu dengan daging yang juicy dan sayuran renyah memberikan pengalaman makan yang kaya tekstur. - Mudah Dibuat di Rumah
Dibandingkan dengan Pad Thai yang membutuhkan lebih banyak bahan seperti asam jawa dan kacang, Pad See Ew lebih sederhana dan mudah dibuat kapan saja. - Fleksibel dan Mudah Dimodifikasi
Pad See Ew dapat dibuat dengan berbagai jenis protein dan sayuran, menjadikannya hidangan yang fleksibel sesuai selera masing-masing.
Pad See Ew adalah hidangan mie klasik yang menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma smokey yang menggoda. Berasal dari perpaduan budaya Tionghoa dan Thailand, hidangan ini telah menjadi salah satu favorit kuliner Thailand yang dinikmati di seluruh dunia. Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, Anda bisa mencoba membuat Pad See Ew sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya kapan saja.
Jika Anda pencinta mie dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari Pad Thai, Pad See Ew adalah pilihan yang sempurna. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang unik akan membuat Anda jatuh cinta pada suapan pertama!
Leave a comment
Average Rating